Cá hồi: thành phần và cơ chế tác động

Hoạt chất chính

Cá hồi (Oncorhynchus spp.) cung cấp nguồn protein đầy đủ, bao gồm các axit amin thiết yếu. Theo USDA FoodData Central, mỗi 100g cá hồi chứa khoảng 22.3g đạm và 4.94g béo, trong khi không chứa carbohydrate. Ngoài protein, cá hồi giàu axit béo omega-3 (EPA và DHA), vitamin D, vitamin B12, selenium và các khoáng chất như kẽm.

Cơ chế hoạt động đã biết

Omega-3 trong cá hồi, đặc biệt là EPA và DHA, tham gia vào việc điều hòa phản ứng viêm. Chúng cản lên tảo hóa sản xuất các prostaglandin và leukotriene gây viêm mạnh, đồng thời thúc đẩy sản xuất các mediator giải quyết viêm (resolvins và protectins), giúp giảm viêm và tái tạo mô. Protein từ cá hồi cung cấp tyrosine và các axit amin cần thiết cho sản xỗi collagen, miễn dịch và nhuội hóa năng lượng. Vitamin D và selenium hỗ trợ chức năng miễn dịch và hoạt động chống oxy hóa.

Lợi ích tiềm năng

Chất béo omega-3 giúp duy trì sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức triglyceride và hỗ trợ làn giác mạch. Protein chất lượng cao từ cá hồi hỗ trợ duy trì và phục hồi cơ bắp. Tuy nhiên, bằng chứng cụ thể về liệu trình lâm sàng cho cá hồi chưa đủ để đưa ra khuyến nghị điều trị.

Tham khảo

USDA FoodData Central. Cá hồi — thành phần dinh dưỡng. Truy cập tại: https://fdc.nal.usda.gov.

Lưu ý: Thông tin mang tính tham khảo. Người dùng nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi điều chỉnh chế độ ăn cho bệnh lý cụ thể.