Cải xoong: thành phần và cơ chế tác động

Hoạt chất chính và thành phần dinh dưỡng

Cải xoong (Nasturtium officinale) chứa 93,7% nước, 2,8% protid, 1,4% glucid, 2% cellulose, 0,8% tro, 89mg% calcium, 28mg% phosphor, 1,6mg% sắt, 15-45mg% iod, 25mg% vitamin C. Ngoài các chất dinh dưỡng này, cây cũng chứa các hợp chất phenolic và flavonoid như gallic acid và catechin, được chứng minh có hoạt tính chống oxy hóa ^[1][2]. Các nhà nghiên cứu đã xác định thành công các phytocompounds chính bằng phương pháp HPLC, GC-MS, FTIR và UV-Vis, trong đó acetic acid, d-alanine, octodrine, decanoic acid và cyclohexylethylamine là thành phần chiếm tỷ trọng lớn ^[3].

Cơ chế chống viêm và tác dụng sinh học

Từ 80% dung mỡ chiết xuất cải xoong, các nhà khoa học đã tách ra ba glycoside bis-thioglycosyl mới (1-3) cùng với 13 hợp chất đã biết (4-16), đã được cấu trúc hóa học xác định bằng NMR (1H, 13C, COSY, HSQC, HMBC), HRESIMS và phương pháp hóa học ^[4]. Tất cả các hợp chất này đã được đánh giá về khả năng ức chế mức độ nitric oxide (NO) trong tế bào, cho thấy tiềm năng chống viêm thần kinh ^[4]. Ngoài ra, chiết xuất cải xoong còn thay đổi trạng thái kháng oxy hóa trong máu, giảm stress oxy hóa, tăng năng lực kháng oxy hóa thông qua việc tăng glutathione và hoạt tính của catalase và superoxide dismutase ở gan ^[1].

Tác dụng chống ung thư và bảo vệ tế bào

Nasturtium officinale được xem là thực phẩm chức năng tốt để làm sạch độc tố và ngăn ngừa sự phát triển tế bào ung thư, nhờ lượng khoáng chất, vitamin và hợp chất flavonoid đủ hữu ích với tác dụng chống oxy hóa giảm thiểu tổn thương mô ^[2]. Nghiên cứu trên mô hình chuột gây unch thuẫn thận cho thấy chiết xuất có khả năng verbessung các thông số sức khỏe, bao gồm cả việc giảm MDA hepatic cùng với glutathione reductase và glutathione peroxidase ^[1]. Tuy nhiên, nhiệt độ cao có thể làm giảm hiệu quả của men myrosinase, do đó thường dùng nhai tươi để giữ tác dụng chống uncorth ^[2].

Lưu ý sử dụng

Cải xoong được ghi nhận an toàn khi ăn với số lượng cho phép trong vài ngày. Tuy nhiên, do chứa hợp chất đắt thực và tác dụng lợi tiểu mạnh, người dùng nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng lâu dài hoặc điều trị bệnh lý cụ thể.