Cải ngọt

Cải ngọt (Brassica) là một loài thực vật thuộc họ cải, được biết đến với nhiều giống như cải bó xôi, cải thìa, súp lơ. Theo nghiên cứu, cây cải ngọt chứa các hợp chất như glucosinolates (GSLs), phenol và axit ascorbic, có hoạt tính đối với một số vi khuẩn gây bệnh trên đất. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng GSLs và các sản phẩm chuyển hóa của chúng, như isothiocyanates, có tính độc hại với các tác nhân gây bệnh đất. Tuy nhiên, một số người tiêu dùng không thích vì vị đắng và mùi mạnh đặc trưng. Ngoài ra, cải ngọt cũng được sử dụng như cây phủ đất (cover crop) để cải thiện chất lượng đất và kiểm soát sâu bệnh tự nhiên.

1. Screening Brassica species for glucosinolate content. — pubmed, 2009
2. Volatile Compounds of Selected Raw and Cooked Brassica Vegetables — pubmed, 2019